写真/フォトグラファー加納 文/サルシカ隊長
ついにこの時がきた。
サルシカ店舗プロジェクト「おばんざいバルすみす」がいよいよ完成！！！
その全貌を建築カメラマンであるフォトグラファー加納さんの写真でご紹介しよう！！！
場所は、三重県の県庁所在地である津の繁華街である大門。
津都ホテルのすぐ脇。
ホテル入口と古い中村珈琲店の細い道を入って30メートルほど。
左手のビルの1階にある。
入口は少し奥まっているが、優しい光でみんなにお誘いできるようにした。
外の照明も、光の魔術師と言われる舞台ゲージツ家の鳴海康平氏の監修によるもの。
店の入口が、物語のはじまり。
ドアを開けたら、そこが舞台なのだ。
看板は、トイレの神様である前田さんが友人からもらってきた厚手の鉄板を加工せずにそのまま使っている。
端っこのサビもそのまま残した。
そこにサルシカ古参隊員の川北カンバンの川北さんが手描きでロゴを描いてくれた。
さあ、店内へどうぞ。
漆喰の壁と小褐色の天井板が目に飛び込んでくる。
基本このツートンカラーで整えた。
漆喰は左官の小山さんが指揮をとり、たくさんのボランティアで塗ったもの。
ケミカルなものを使っていない本物の漆喰。
板も無垢材を使用。
塗装につかった顔料も天然系のもの。
口に入っても大丈夫という触れ込みの塗料であったが、実際に口にふくんだ池山大工は思い切り顔をしかめていた。
みんなは決して真似をしないように（笑）。
カウンターは津市美杉町の三浦林商さんに無償で提供してもらったもの。
三浦林商さんは、伝統と革新を重んじる美杉の林業家。
月齢伐採、またの名を新月伐採とは、新月という限られた期間に伐採する方法を取り入れている。
その期間に伐採された木は、狂いにくい、腐りにくい、燃えにくいとされ、木が持つ力が最大限に引き出されると言う。
みなさんに食事を楽しんでもらう場所なだけに、素材は天然のものを。
そしてなるべく三重県産のものにこだわった。
食材だけでなく、建材も安心安全なお店なのだ。
カウンター、厨房内には小さなLEDの照明が。
厨房で料理をする女将の手元、カウンターで食事をとるお客さんの手元が暗くならず、そして影が出ないように工夫されている。
舞台の照明を手掛ける鳴海さんならではのこだわり。
カウンターの照明の明るさ、色、そして影に誰よりも意見を言ったのはグルメブロガーのＭ子。
どれだけおいしさを文章で表現しても1枚の写真に負ける。
だからこそ、キレイな写真をとれるように工夫をしてほしい、と強く要望していたのだ。
ちなみにカウンターの下にはコンセントがいくつも用意されている。
スマートフォンなどの充電に自由に使っていただきたい。
カウンターには椅子が９脚。
これは某ラーメン屋さんで使われていたものをもらい受けたもの。
もともとは黒と赤で塗装されていたものを、みんなでひとつずつ研磨し、木目を出した。
そしてマットを入れて座りごこちもよくした。
サルシカのメンバーのまさに涙と汗の結晶である椅子にどうぞおかけください（笑）。
カウンター奥から厨房をながめる。
カウンターのうしろは十分なスペースが確保されていて、奥のトイレにもいくにも他のお客さんに気遣わなくていいようにしてある。
厨房奥の火をつかうスペースはすべてステンレスの壁。
防火対策もしっかりしてある。
一番手前のすこし入り込んだところが、カウンター零番地、またの名を「父ちゃんの孤独席」。
すごく狭いのだけれど、妙に落ち着く席。
孤独なお客さんはぜひここにどうぞ（笑）。
そしてこちらがテーブル席！！
なかば個室にもなる！！
通常は４人がけですが、ムリをしたら５人まで対応可能！！
ごゆっくりとお過ごしください。
すみすは「おばんざいバル」だけれど、ワインにもこだわります。
なんとワインをセレクションしてくれるのは、三重テレビ放送「とってもワクドキ」キャスターでソムリエの稲葉寿美さん！！！
ワインイベントも開催予定なのでお楽しみに！！
そして料理もお惣菜だけじゃなく、ミニスキレットを使った料理も！！！
懐かして熱々の料理もお楽しみいただけます。
メニューは来週以降に発表、紹介！！！
来週からスタートする試食ふるまい会（招待者のみとなります！）にむけて、メニューを試作しつづける女将の寿実ちゃん。
秋田のいぶりがっことにんじんがっこ（！）も、ちょっとひと工夫でお出しいたしますよ〜！！！！
生ビールサーバも設置！！
チュウハイ、ハイボールはもちろんのこと、三重の地酒もあります！！
あと、こだわりの芋焼酎、むぎ焼酎もあってボトルキープもしていただけます！！！
「写真撮影でつまみをつくるなら、絶対にお酒も出すし、飲むはずだ！！！」
そう確信して店にやってきたサルシカ副隊長のキヨちゃんと中谷の父ちゃん。
本当に飲んでるし（笑）。
同じことを考えるやつは他にもいて、新入隊員の高木さんが部下をつれて突撃してくる。
いやいや、まだ営業してないって！！！
なのにどんどん飲み会になっていく。
撮影のために外の看板のアカリを１時間ほど点けていたら、３人ものお客さんが「もうやってるの？？」と入ってきた。
みんなの期待値が高いのだ。
これは幸先がいいのだ。
でもみなさん、待っててね。
メニューのブラッシュアップとオペレーションのレベルアップをこれからしっかりとやっていきます。
営業できる状態で、シミュレーションを重ねるっていうのはかなり贅沢なことだけれど、お客さんに少しでも心地よい時間を過ごしていただけるようにがんばります！！
赤ウインナー。
これが定番メニューになるかどうかはまだ不明（笑）。
それでは最後に営業の情報をお伝えします。
グランドープンは２０１６年４月１５日（金）の１７時３０分から。
それに先立ち、プレオープンを実施いたします。
プレオープンは・・・
４月１日（金）17時30分〜23時
4月2日（土）17時30分〜２３時
４月７日（木）17時30分〜23時
４月８日（金）17時30分〜23時
４月９日（土）17時30分〜23時
席数の少ないお店ですので、プレオープンにつきましては予約優先とさせていただきます。
ご了承ください。
問い合わせ等につきましては、おばんざいバルすみすのHPをごらんください。
