この1月末から3月の上旬まで、おばんざいバルすみすの工事に参加してくれた人の数は、なんと50名を超える。
それに材木などの提供をしてくれた人や、さまざまな面で援助してくれた人を含めると、60名近い人にお世話になったことになる。
お店をオープンするまでに絶対やらなくてはならないこと。
そのひとつが、メニューづくりであり、オペレーションのトレーニングである。
が、それと同時にお世話になったみなさんをご招待しなくてはならない。
しかし。
おばんざいバルすみすの客席は13席である。
補助席を使っても16人の人に入ってもらうのが精一杯。
というわけで5日間連続！ 怒涛のふるまい試食会を開催することになったのだ。
2日目はサルシカの理事と大門周辺のみなさんをお招きして。
新婚ばりばりのたむけんと恭子ちゃん。
工事期間中、平治煎餅のワッフルをどれだけいただいたことか！
サンチェのカステラ、ミルクパレットのアイスクリームといっしょに、すみすの定番デザートにさせてもらうのだ。
この津の有名スイーツをデザートで出そうという計画は当初からあった。
昼間働いている人は、なかなか口にすることができないし、県外から来たお客さんにはすみすで知ってもらって、おいしければ翌日おみやげとして買っていってもらえればいい。
地域に貢献できるお店でありたいのだ。
定番メニューの唐揚げ。
あえて余計なことをせず、家庭の味で。
えいらくのすり天揚げたてと共に、呑んべえのおじさんたちが絶対に欠かせないと言い張り定番メニュー入りした赤ウインナー。
すみすではタコちゃんで、ミニスキレットでお出しします。
続いて３日目。
この日は、すみす工事の棟梁である鼻笛大工の池山さん、水道工事の佐野さん、ガス工事を手伝ってくれた海原さん、と、工事の中心となった人たちが集まった。
当然むさ苦しくなる（笑）。
写真右、カウンターの杉板を提供してくれた三浦林商の三浦さん。
映画「ウッジョブ」でいろいろと協力をした人で、すみすにも全面的に協力してくれた。
写真中央は、岸野さん。
三浦さんのカウンター材を加工して、テーブル席のテーブルをつくってくれた。
そして今回、三浦さんがプレゼントしてくれたコースター。
よく乾燥した杉の枝を薄くスライスしたもの。
しかし、この杉の木がすごい。
映画「ウッジョブ」で、主演の伊藤英明がチェンソーで切り落としたもの！！
伊藤英明ファンのみなさん、ぜひすみすへどうぞ（笑）。
続いて４日目。
この日は差し入れラッシュ。
すいません。
普段はこんないいお酒を置いてませんから（笑）。
普段は三重のお酒を３酒ご用意しています。
ちなみにプレオープン中は、作、田光、八兵衛の３種。
常に入れ替えていく予定です。
ジャガー大西からウルトラスーパー大きなケーキを差し入れ。
この日はやまぴーの誕生日！
みんなでお祝いしました！
この日、初登場のメニューは豚の角煮。
卵を半分に切って、すみすのロゴのようにして提供するのが、こだわり（笑）。
あと、Facebookで誰かが書いていたのでやってみたのが、砲丸おにぎり（笑）。
女将の寿実ちゃんは、砲丸投げの記録保持者。
ごはん茶椀３杯分ぐらいのごはんを丸くにぎって、海苔で包んで完成。
中の具材はこれから考えます。
お客様の希望により、女将が客席に向かって投げます。
落としたり、顔面にあたっても責任は負いません（笑）。
続いて最終日の５日目。
なんとこの日は、
すみすの二階にある藤くらの後藤夫妻、割烹やまきの山木夫妻、大澤屋の大澤夫妻と、津を代表する飲食店の方々がずらりとカウンターに並んで。
寿実ちゃんが１番緊張した日。
せせりバター、麻婆豆腐も定番メニュー化。
５日間のふるまい試食会で、メニューもいろいろブラッシュアップされ、女将も動きが様になってきました。
４月１日より、いよいよプレオープン！！
詳細は以下に。
おばんざいバルすみすのグランドオープンは、
4月15日（金）17：30〜23：00
それに先立ち、プレオープンを実施いたします。
4月1日（金）17：30〜23：00
4月2日（土）17：30〜23：00
4月7日（木）17：30〜23：00
4月8日（金）17：30〜23：00
4月9日（土）17：30〜23：00
電話でのお問い合わせは 059-227-3903
メールでの問い合わせは sumiichioka@gmail.com
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