こんにちは！
アンコムチュア雑用方面担当の
モルさんです

今回はアンコムチュアの看板メニューでもある
Bánh Mì（バインミー）を少しご紹介いたします！
 

Bánh Mìとはベトナム語で「パン」を意味しますが

一般的にはベトナムサンドイッチの総称として
「バインミー/バンミー」
と呼ばれています

フランスの食文化の影響を強く受けたベトナムは
とてもパンの美味しい国でもあり

ベトナムに旅行された方は、朝食のパンの美味しさに
驚いた！という話をよく耳にします。

Bánh Mìに使われるパンは
一見フランスパンのように見えますが
実は単なるフランスパンではありません

上手く表現できませんが
フランスパンほど頑丈ではなく
見た目ほど食べた感じも重くないのが
当店のBánh Mìの特徴

普通のフランスパンでは
噛み切るだけでも苦戦しますが
アンコムチュアのBánh Mìは
程よい固さで食べる事が出来ます

専用のレシピで
専用のオーブンで焼かれ作られるバインミーは
ベトナムで作られる本物のレシピと同じ！

もちろんフランスパンの製造工程と
Bánh Mìパンの製造工程は別物です

世界的なBánh Mìブームで
ベトナムのBánh Mìは「お麩」のような
スカスカなパンを使っているイメージがとても強いですが

本来ベトナムのBánh Mìパンは
外がパリッとしてて　中がモチモチ
というの美味しいパンと言われています

ではどうして「お麩」のようなパンのイメージが強いか
というと、食べやすさの観点から
軽いパンを求めるという部分もありますが

いかに気泡を含ませ大きく膨らませるか！
いかに安い原価でパンを作るか！
という原価を抑えるための裏の理由もあったりするそうです。

アンコムチュアでも
食感を追求するため「お麩」のようなBánh Mìパンも
当初開発していましたが

ベトナムの大切な友人の意見を参考に
パンの風味があるBánh Mì

本来Bánh Mìの美味しさの特徴でもある
「外がパリッ、中がモチっと」を大切にするため
スカスカタイプではない元祖Bánh Mìを
当店の看板メニューとすることに致しました


さてさて
本日も18時まで
アンコムチュアのバインミー
販売しております

この投稿をみて
食べたくなったら
アンコムチュアまでダッシュダッシュ！

次回は
このBánh Mìに挟まれる
コダワリの具材達について
ご紹介しますね！