牛肉はレアが旨い！が持論の
アンコムチュア雑用係モルさんです

先日、高級焼肉でコース料理を頂きましたが
牛タンに昆布を挟んで生で食べる
というお料理を頂きましたが
とても美味しかった！

新鮮な牛肉は生で食べれますので
火を通し過ぎてカチカチの肉を食すより
半生くらいの焼き加減の方が旨い！

実は「牛肉のフォー」（Pho Bo）にも
生肉仕様のフォーがございます

正式名称　Pho Bo Tai（フォーボータイ）
生肉乗っけたフォー

アンコムチュアの牛肉のフォーは
お肉の仕入れ直後は

このPho Bo Taiにほぼ近いフォーだという事を
ご存知でしょうか？


さっと湯で上げた
生麺のフォーに秘伝のスープを少し注ぎます

そしてその上に牛肉を乗せ
熱々のスープを上からぶっかけます

この時のスープの熱で
牛肉に火を入れるのです

最後に薬味をトッピングして
アンコムチュアのPho Bo が完成するのですが
作り方としてはPho Bo Tai　生牛肉のフォーですね

もちろん仕入れたばかりの
生食OKのお肉の時限定ですよ

たまに「お肉が赤い」と言われるお客様がいらっしゃいますが
スープの中でしゃぶしゃぶして頂くと
お肉も美味しく、スープも美味しく
絶品フォーが完成します

ベトナム人の営むお店では
「しゃぶしゃぶのフォー」と
メニューに書いてあったりしますが
確かにナイス表現であります

そろそろ
松阪牛のお肉で
Pho Bo Tai（フォーボータイ）やろうかと
一人妄想中


熱々のPho Bo
食べ肉てくださいね～